도서소개

식품/영양/외식조리학

단체급식의이해 *개정*
  • 저자곽동경 외 12인
  • 발행일 2022-02-25
  • ISBN978-89-6451-250-0
  • 발행정보5판3쇄
  • 판형4×6배판
  • 페이지수443쪽
  • 정가34,000

  • 제1장 단체급식의 현황

    제2장 급식체계유형

    제3장 메뉴

    제4장 구매

    제5장 급식생산

    제6장 분배 및 서비스

    제7장 식품안전 및 위생 

    제8장 작업 및 안전관리

    제9장 시설·설비관리

    제10장 재무·원가관리

    제11장 급식품질관리

    제12장 단체급식실습