도서소개

식품/영양/외식조리학

  • 신간
조리입문
  • 저자오석태
  • 발행일 2023-02-10
  • ISBN978-89-6451-298-2
  • 발행정보2판1쇄
  • 판형4×6배판
  • 페이지수471쪽
  • 정가36,000

  • Part 1 조리의 의미와 조리사

    Part 2 음식의 역사

    Part 3 조리공간

    Part 4 메뉴 및 원가관리1

    Part 5 식재료

    Part 6 조리원리 및 메뉴이해