본 수정판에서는 보건복지부와 한국영양학회가 발표한 2020년 한국인
영양소 섭취기준에 준하여 내용을 수정하였으며, 한국인의 영양섭취 실태 및
만성질환 추이를 최근 자료로 수정, 집필하였습니다.
Chapter01 세포와 영양
Chapter02 탄수화물영양
Chapter03 단백질영양
Chapter04 지질영양
Chapter05 식이섬유
Chapter06 에너지 대사
Chapter07 지용성 비타민
Chapter08 수용성 비타민
Chapter09 다량 무기질
Chapter10 미량 무기질
Chapter11 물,전해질 및 산-염기 평형
Chapter12 항산화 영양소
Chapter13 뇌와 영양
Chapter14 알코올과 영양
Chapter15 면역과 영양
Chapter16 호르몬과 영양
Chapter17 영양과유전
Chapter18 한국인의 영양소 섭취 및 만성질호ㅓㅏㄴ 추이
대표저자 : 이양자
공동저자: 김수연/김은경/김예경/김혜영/박영심/박태선/안홍석/염경진/오경원/이기완/이종호/정은정/정혜연/황진아/황혜진